Ưu, nhược điểm khi sử dụng phụ gia thực phẩm

Ở bài trước, chúng ta đã tìm hiểu phụ gia thực phẩm là gì và một số loại phụ gia thực phẩm. Hôm nay, hãy cùng Thu Hương tìm hiểu những ưu, nhược điểm của phụ gia thực phẩm nhé.

1. Ưu điểm của phụ gia thực phẩm:

Nếu sử dụng đúng loại, đúng liều lượng, các phụ gia thực phẩm có tác dụng tích cực:

• Tạo được nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích và khẩu vị của người tiêu dùng.
• Giữ được chất lượng toàn vẹn của thực phẩm cho tới khi sử dụng.
• Tạo sự dễ dàng trong sản xuất, chế biến thực phẩm và làm tăng giá trị thương phẩm hấp dẫn trên thị trường.
• Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.

2. Những nguy hại của phụ gia thực phẩm:

Nếu sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng liều lượng, chủng loại nhất là những phụ gia không cho phép dùng trong thực phẩm sẽ gây những tác hại cho sức khỏe:

• Gây ngộ độc cấp tính: nếu dùng quá liều cho phép.
• Gây ngộ độc mạn tính: dù dùng liều lượng nhỏ, thường xuyên, liên tục, một số chất phụ gia thực phẩm tích lũy trong cơ thể, gây tổn thương lâu dài.

Thí dụ: khi sử dụng thực phẩm có hàn the, hàn the sẽ được đào thải qua nước tiểu 81%, qua phân 1%, qua mồ hôi 3% còn 15% được tích luỹ trong các mô mỡ, mô thần kinh, dần dần tác hại đến nguyên sinh chất và đồng hóa các aminoit, gây ra một hội chứng ngộ độc mạn tính: ăn không ngon, giảm cân, tiêu chảy, rụng tóc, suy thận mạn tính, da xanh xao, động kinh, trí tuệ giảm sút. 

• Nguy cơ gây hình thành khối u, ung thư, đột biến gen, quái thai, nhất là các chất phụ gia tổng hợp.
• Nguy cơ ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm: phá huỷ các chất dinh dưỡng, vitamin...

Xem thêm:
>> Phụ gia thực phẩm - Giữ thực phẩm tươi ngon